Kagape Kambing

Resep Kagape Kambing

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental
• 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 bh kemiri
• ½ sdt lada
• ¼ sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata.
2. Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
3. Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit.
5. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Saat menumis bumbu halus jangan gunakan api yang besar dan jangan sampai gosong. Menumis bumbu halus hanya untuk menyeluarkan aromanya, agar kagape yang kita olah nanti menjadi lebih aromatik. Kagape sangat nikmat dikonsumsi saat udara dingin, makanan hangat ini merupakan pelengkap yang sempurna untuk menikmati cuaca dingin.